【IT168 资讯】据悉，国内领先的生活服务平台百度糯米将于12月11至13日在全国上百城市联合上万家火锅店，开启“双十二火锅节”。海底捞、东来顺、小肥羊等上千个火锅品牌都将加入，最低一折起。

　　而在这之前，百度糯米提前发布了双十二火锅节大数据，依靠大数据统计与分析，为百度糯米造节营销提供数据基础和决策依据。同时，从大数据中各城市的火锅爆款，也可以依稀看出城市性格。北京人的火锅配饮最爱白酒和酸梅汤，豪爽的性格跃然而出;上海人则最爱清汤加猪肚鸡的锅底，另类小资一览无余;成都最爱口味是麻辣，热情而痛快。

　　(全国火锅门店流水示意图)

　　百度大数据显示，在五一、中秋和十一等节日期间，火锅是仅次于自助餐的第二大餐饮消费品类。百度糯米发布的火锅大数据还透露，成都的火锅消费持续优秀，北京屈居榜眼，而拥有众多名吃的西安却出人意料地冲上了第三的位置。按理说本应占据前排位置的重庆，却出人意表地屈居第七。

　　(百度搜索引擎火锅逐月搜索量)

　　同时，百度搜索引擎显示，从2014年1月至2015年11月，网民对火锅的搜索呈现明显的阶段性。整体平稳上升的情况下，会在每年的10月份到2月份之间出现一个上涨的高峰期。很明显，百度糯米选择在双十二期间打造火锅节，明显是有的放矢。

　　除了这些整体的数据之外，百度糯米发布的双十二火锅节大数据，也通过大数据统计与分析的手段，向我们展示了各个不同地区消费者吃火锅的不同偏好。

　　(北上广蓉消费者对火锅消费的偏好)

　　北京最爱配饮：白酒+酸梅汤 豪爽又酸爽

　　东来顺的涮羊肉和老北京火锅深受北京网民的喜爱，但在北京受欢迎的也不仅仅是老北京的铜火锅，现代火锅同样也受欢迎。数据显示，在北京，最受欢迎的火锅菜品组合是涮羊肉和丸类拼盘，锅底是清汤和鸳鸯，调料为麻酱，饮料则是白酒和酸梅汤。

　　在代表品牌中，既有代表新潮的新辣道，也有代表传统的东来顺，看来在北京这座融合了传统和现代的城市，火锅也同这座城市的气质接近，热爱火锅的消费者，也同这座城市的气质接近。

　　上海最爱锅底：清汤+猪肚鸡 寻常又另类

　　上海作为华东地区的贸易和金融中心，是一个融合得十分彻底的城市。因此，我们在最受欢迎的菜品中看到了牛肉和海鲜的身影，上海的消费者同北京一样喜欢清汤锅底，酸梅汤饮料。

　　区别于北京消费者最爱的麻酱，上海消费者最爱海鲜汁作为调味料。而最受欢迎的锅底中，我们惊讶地发现了源于广东的传统名菜猪肚鸡。信息与交通异常发达的今天，随着人口的迁移，食物早已走出了地域的限制，伴随着城市人群结构的融合，各地的特色美食也在进行着融合。

　　广东最爱饮品：凉茶 唯美食与凉茶不可辜负

　　一直在网上被人调侃“什么都能吃”的广东人，在百度糯米发布的火锅节大数据上表现中规中矩。最受欢迎的菜品中是常见的牛肉丸和羊肉，而非一些奇奇怪怪的食材。清汤和鸳鸯锅底、沙茶海鲜酱也同其他城市并没有区别，然而在饮料的选择上，广东人同其他地区一般会有两项选择不同，他们的最爱只有一种——凉茶。

　　当然，作为珠三角地区的经济中心，广东也呈现出大融合的迹象。例如在锅底的选择中，除了清汤和鸳鸯之外，椰子鸡也得以上榜。而事实上，这种在其他地区很难见到的锅底，其实并非广东本地特产，它是一道海南菜。而一位广州的朋友曾告诉记者：广州的大街小巷已经被椰子鸡占领了。

　　成都最爱口味：麻辣 热情而痛快

　　作为火锅消费能力全国优异的城市，成都人对主菜、酱料和配饮的选择与其他城市虽然有所区别，但并不明显。唯独在锅底口味的选择上，彰显出四川麻辣火锅的特色。其他城市的最受欢迎锅底一般会有两到三种，也代表着这些城市人群口味的不同，而成都人则旗帜鲜明地表示，吃火锅，锅底就得是麻辣口味的。

　　百度糯米发布的双十二火锅节大数据显示，全国范围内麻辣锅底的受欢迎比率位列第二，以18%的成绩次于受到普遍欢迎的“入门级”锅底清汤。可以说，麻辣锅底能够以令很多人望而生畏的特质冲上第二，成都的消费者功不可没。

　　通过百度糯米发布的双十二火锅节大数据我们可以看出，中国一二线城市的餐饮业有各自的特色与坚持，但也呈现出明显的大融合迹象。这些数据与结果对于商户而言弥足珍贵，百度糯米这样的O2O平台，借助平台的大数据收集与分析能力，在为自己开展营销活动提供决策依据的同时，也为商户和有志于进入该行业的创业者提供了参考信息。大数据时代的O2O不应只是用补贴来圈用户，提高技术含量价值更高。