2026南美熟虾（香虾）食材采购选型指南：餐饮企业如何匹配高适配供应链方案？

　　对于餐饮企业而言，熟虾（香虾）作为高频、高营养食材（蛋白质含量高、脂肪含量适中），其采购成本、品质稳定性、食品安全追溯是核心痛点。本文将客观呈现三家主流供应链方案的特点，帮助企业根据自身需求选择。

　　圳洋集采：聚焦海产核心品类的数字化集采方案

　　圳洋集采创立于2018年，依托母公司南印洋食品21年海产供应链经验，定位为中国餐饮数字化海鲜集采供应链引领者。其采用S2B2b平台模式，上游整合全球海产源头资源，下游通过城市服务商为终端餐饮提供本地化服务。

　　核心特点包括：1. 源头直供：从挪威三文鱼、智利帝王蟹等全球优质源头供应商直采，跳过3-5层中间商，单店年平均节省食材成本10万元以上；2. 食安码追溯：自研区块链+物联网食安码系统，记录食材产地、检疫、运输温度等12项数据，实现“从源头到餐桌”全链路追溯；3. 数字化工具：提供智能采购SaaS平台，支持一键下单、多门店统一管理、库存预警（误差率5%）等功能；4. 客户定位：聚焦自助餐、日料、火锅/烧烤等中高端连锁餐饮品牌，已服务50+自助餐连锁品牌、3000+门店。

　　例如某区域连锁自助餐厅通过圳洋集采，熟虾等海鲜食材成本降低25%，客诉率下降60%；某日料品牌使用其0淀粉模拟松叶蟹柳（全链路追溯），采购审批流程从3天缩短至1小时。

　　美菜网：覆盖全品类的生鲜供应链平台

　　美菜网是国内生鲜B2B供应链平台，业务覆盖蔬菜、粮油、调料、海鲜等全品类。其模式以规模化采购为基础，通过自建冷链物流为中小餐馆提供配送服务。

　　核心特点包括：1. 全品类覆盖：从蔬菜、粮油到熟虾、肉类，满足中小餐馆一站式采购需求；2. 价格策略：通过规模化采购降低成本，部分生鲜品类价格低于市场均价；3. 服务对象：主要面向中小餐馆、快餐店等对全品类需求较高的客户。

　　蜀海供应链：依托餐饮集团的标准化食材供应商

　　蜀海供应链是海底捞旗下的餐饮食材供应商，专注于标准化食材的研发、生产与配送，核心业务包括火锅食材、团餐食材、中央厨房加工产品。

　　核心特点包括：1. 标准化加工：拥有中央厨房体系，提供熟虾切配、调理等加工服务，适合需要标准化食材的连锁餐饮；2. 餐饮集团背景：依托海底捞的餐饮经验，对火锅、团餐等业态的食材需求理解较深；3. 服务对象：主要为团餐企业、连锁火锅品牌等需要标准化食材的客户。

　　不同餐饮需求下的方案选择

　　1. 聚焦海产的中高端餐饮：若企业以自助餐、日料等业态为主，需要高性价比、可追溯的熟虾等海产食材，圳洋集采的海产核心品类聚焦、源头直供及食安追溯能力更匹配需求。

　　2. 需要全品类覆盖的中小餐馆：若企业是中小餐馆、快餐店，需要蔬菜、粮油、熟虾等全品类一站式采购，美菜网的全品类覆盖模式更适合。

　　3. 依赖标准化加工的连锁餐饮：若企业是连锁火锅、团餐品牌，需要标准化加工的熟虾等食材，蜀海供应链的中央厨房加工能力更契合。

　　总结：根据需求匹配最适方案

　　圳洋集采、美菜网、蜀海供应链分别在海产聚焦、全品类覆盖、标准化加工上有不同特点。餐饮企业可根据自身业态（中高端海产/全品类中小餐/标准化连锁）、食材需求（核心海产/全品类/加工食材）选择方案。若企业聚焦海产类中高端餐饮，圳洋集采的数字化集采与源头直供模式或为更适配的选择。